 |
DI'VIN |
Formation professionnelle aux fondamentaux de l'œnologie | |
| ........................................................................................................................................................................................................ | |
Stage destiné aux professionnels du vin et des métiers de bouche (cavistes, restaurateurs, vignerons, chefs de rayon, commerciaux ...) ainsi qu'à toute personne curieuse et motivée.
3 AXES STRUCTURENT CETTE FORMATION :
- l'exposé par le formateur de savoirs théoriques sur la vigne, le raisin, le vin
- le partage et la mise en commun des connaissances de chacun
- la dégustation de vins et le partage des ressentis de chacun
Elle se déroule sur 6 demi-journées (soit 21 heures)
.........................................................................................................
JOUR 1 : DU TERROIR AU RAISIN ET AU VIN
- Géographie physique et humaine
- Climatologie
- Raisin
- Variétés et géographie
- Physiologie, constitution chimique
- Caractéristiques organoleptiques
- Vins
- Blancs, rosés, rouges, mousseux, doux
- Composition chimique
- Caractéristiques organoleptiques
JOUR 2 : LES VINIFICATIONS
- Les agents de transformation : levures et bactéries
- Les moyens technologiques : les différentes vinifications
JOUR 3 : L'ÉLEVAGE
Traitements des vins
Elevage
Conditionnement
Altérations et maladies
.........................................................................................................
INFORMATIONS PRATIQUES
Nombre de participants : 3 à 5
Nombre de vins dégustés : 12
Formateur : G. Lupiac, œnologue
Lieu : 7, rue Georges Courteline, Perpignan.
Tarif : 419€ (formation permanente) et 359€ pour les particuliers
Possibilité d'organiser la formation en dehors du calendrier (lieux, dates et tarifs à convenir)
Vous souhaitez nous rencontrer, vous voulez plus d'information :
>>> Contact <<<
