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DI'VIN |
Formation professionnelle à l'analyse sensorielle | |
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Stage destiné aux professionnels du vin et des métiers de bouche (cavistes, restaurateurs, vignerons, chefs de rayon, commerciaux...) qui souhaitent approfondir leur connaissance du vin et affiner leur compétence dans l'analyse sensorielle (dégustation) et la communication afin de conseiller efficacement leur clientèle.
Elle est aussi ouverte à toute personne curieuse du vin et motivée.
Approche à la fois didactique et expérientielle, cette formation se veut avant toute chose un échange, où chacun, participant et formateur, amène et partage son savoir, son ressenti, ses émotions. Le participant est acteur de sa formation il ne la subit pas.
Elle est basée sur l'écoute de ses propres sens et sur l'écoute, l'attention portées, aux ressentis et paroles des autres participants; elle accroît la sensibilité à ses propres perceptions, stimule la qualité de l'écoute d'autrui et développe la qualité de l'expression verbale.
3 DIRECTIONS :
- perfectionner sa connaissance du vin
- accroître et valoriser ses potentialités sensorielles
- améliorer l'écoute et la compréhension de la demande du client
3 OBJECTIFS :
- satisfaire la demande de votre clientèle et la fidéliser
- partager votre passion du vin
- vous épanouir dans la dimension hédonique de la dégustation du vin
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UNE PHILOSOPHIE
L'expérience et le vécu de l'instant sont formateurs.
Les sens et la parole sont les outils de la connaissance et de la communication.
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PROGRAMME
La formation se déroule sur 6 demi-journées, soit 21 heures.
Chaque journée comporte un exposé par l'animateur suivi d'un échange, auquel succède la dégustation.
Un débriefing clôture la journée.
Nombre de participants : 3 à 5
Nombre de vins dégustés : 20
JOUR 1
- Physiologie des sens
- Méthodologie de la dégustation
- Vocabulaire
- Rédaction d'une fiche de dégustation
JOUR 2
- Rôle du terroir, du cépage, et des techniques œnologiques
- Caractéristiques organoleptiques des vins
- Notion d'équilibre des vins
JOUR 3
- Régions viticoles
- Conclusion, synthèse et débat
- Collation
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Formateur : G. Lupiac, œnologue
Lieu : 7 rue Georges Courteline Perpignan.
Tarif : 499€ (formation permanente) et 439€ pour les particuliers
Possibilité d'organiser la formation en dehors du calendrier (lieux, dates et tarifs à convenir)
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